PIZZA: TOMATE CEREJA REDUZIDA NO SHOYO

marguerita

Ingredientes

  • 10 tomates cereja
  • 2 cebolas médias fatiadas em tiras
  • 1/2 copo de óleo vegetal
  • Curry
  • Páprica defumada
  • 1 xícara de shoyu
  • 200g de cream cheese de castanhas (em breve receita)
  • Molho de tomate temperado com feno grego (ver receita aqui)
  • Massa de pizza (ver receita aqui)
  • Orégano

Preparar o tomate cereja

  1. Em uma wok (ou frigideira alta), coloque óleo, curry e páprica.
  2. Leve ao fogo médio até começar a borbulhar;
  3. Adicione as cebolas e refogue até dourar;
  4. Junte o tomate e deixe tostar um pouco a pele;
  5. Acrescente o shoyu e deixe reduzir até ficar cremoso. Reserve.

Montagem da pizza

  1. Deixar o forno pré-aquecendo (para pizzas, quanto mais quente você conseguir melhor. Dicas de como potencializar o seu forno aqui)
  2. Abre a massa de pizza na bancada;
  3. Passe o molho. Sem exagerar. O molho de tomate em quantidade excessiva pode deixar a pizza doce e a massa crua;
  4. Acrescente os tomates cereja;
  5. Preenche a pizza com bolas de cream cheese;
  6. Capricha no orégano;
  7. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar.

PIZZA: ALHO E NOZES

alho nozes

Ingredientes

  • 1/2 cabeça média de alho
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1 punhada de nozes
  • 1 pitada de sal
  • 200g de queijo de castanhas (ver receita aqui)
  • Molho de tomate temperado com feno grego (ver receita aqui)
  • Massa de pizza (ver receita aqui)
  • Orégano

Preparar o alho

  1. Descasque o alho e amasse. Transfira para um pilão e acrescente o azeite de oliva. Pila até ficar encorpado.
  2. Aqueça uma frigideira e refogue brevemente. Não deixe dourar. É só para despertar o sabor. Enquanto está refogando, polvilhe uma pitada de sal;
  3. Tire do fogo e adicione as nozes trituradas e misture bem. Não triture a ponto de virar farelo. Está mais para “em pedaços”. Para ficar ainda mais crocante, separe uma parte das nozes e pulverize por cima da pizza no pós-forno. Reserve;

Montagem da pizza

  1. Deixar o forno pré-aquecendo. (para pizzas, quanto mais quente você conseguir melhor. Dicas de como potencializar o teu forno aqui).
  2. Abra a massa de pizza na bancada;
  3. Passe o molho. Sem exagerar. O molho de tomate em quantidade excessiva pode deixar pizza doce e a massa crua;
  4. Espalhe o alho e nozes;
  5. Capricha no orégano;
  6. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Para massas pré-assadas o tempo diminui quase pela metade. Antes de colocar a pizza no forno, verifique se o mesmo se encontra no MÁXIMO que ele suporta, caso contrário, a pizza vai demorar para assar, ressecando o recheio e a massa. Entre aqui para mais dicas de como potencializar seu forno.