Salpicão de coração da bananeira

Ingredientes:

  • 1 coração da bananeira (vc encontra nas feiras locais)
  • 2 espigas de milho verde
  • 1 cebola roxa e 1 branca (grandes)
  • 1 pimentão fatiado em tiras finas
  • 1 copo de tâmaras picadas
  • 2 cenouras raladas finas
  • 1,5 copo de creme de leite de castanhas (receita)
  • 1 molho de cebolinhas frescas picadas
  • Folhas de salsinha para decorar e tomate cereja para decorar
  • Sal a gosto
  • Azeite e páprica defumada para refogar

Preparo:

  1. Em uma frigideira aqueça o azeite com a páprica defumada. Misture bem, quando levantar fervura, acrescente o coração da bananeira (essa já picada e escaldada para tirar o amargor) .
  2. Quando o coração já estiver bem envolvido no óleo temperado com a páprica, acrescente a cebola branca picada e as sementes do milho verde (passe a faca pela espiga para soltar as sementes)
  3. Misture e deixe refogar, até que as sementes do milho estejam cozidas, salgue e reserve esse refogado na geladeira por 1h.. 1h30
  4. Fatie a cebola rocha em tiras finas, passe na água corrente e deixe-a de molho em água com sal por 30min. Escorra e lave-a novamente para tirar o excesso de sal
  5. Misture todos os ingredientes, acerte o sal e finalize decorando com os tomates cerejas, folhas da salsa, fios de azeite de oliva e batata palha

Calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

  • 200g de amoras
  • 200g de morangos
  • 150g de frambuesas
  • Açúcar e pitada de sal a gosto

(podem ser frescas ou congeladas, podem também ser outras frutas)

Preparo:

  1. Coloque todas as frutas na panela com o açúcar e cozinhe em fogo baixo.
  2. Mecha sempre que puder.
  3. Depois de levantar fervura, deixe reduzir até obter um caldo mais viscoso.
  4. Deixe na geladeira por 5h antes de consumir

Doce de leite de castanhas

Ingredientes:

  • 2,5 copos de castanha de caju hidratada por 8h
  • 2 copos de água filtrada (essa medida pode variar de acordo com o seu liquidificador, use o quanto baste para obter um creme liso e cremoso)
  • 01 xícara de açúcar derretido em fogo baixo (essa medida pode variar conforme seu gosto)
  • Pitada de sal

Preparo:

  1. Bata as castanhas com água nova filtrada no liquidificador até ter um creme liso
  2. Acrescente o açúcar derretido
  3. Bata para misturar bem e coloque uma pitadinha de sal. Pronto.