RECEITA: Ganache de cacau

Ingredientes:

  • 2 xícaras de castanha de caju crua hidratada por 8h (descarte o líquido da demolha)
  • 1 xícara de água para bater
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3/4 de xícara de líquor de cacau derretido em banho maria (IBC)
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Com a exceção do líquor de cacau, bata todos os demais ingredientes por bastante tempo no liquidificador.
  2. Quando atingir uma textura lisa e cremosa, acerte o açúcar ao seu gosto e vai colocando aos poucos o líquor de cacau derretido.
  3. Bata por mais uns segundos, ate que tudo fique liso.

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