Categoria: pizza

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PIZZA: GORGONZOLA COM CEBOLA CARAMELIZADA NO SHOYU

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Ingredientes

  • 03 cebolas médias picadas em tiras 
  • 01 copo de molho shoyu
  • Azeite de oliva para refogar 
  • Fatias finas de gorgonzola feito com base de castanhas* 
  • Queijo cremoso fermentado a base de castanhas (ver receita aqui)
  • Molho de tomate temperado com feno grego (ver receita aqui)
  • Massa de pizza (ver receita aqui)
  • Orégano

*Em breve, postaremos a receita do nosso gorgonzola feito com base de castanhas. Mas você pode substituir esse ingrediente por qualquer queijo vegano, dando preferencia aos frescos. 

Preparo da cebola

  1. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite para esquentar;
  2. Acrescente as cebolas cortadas em tiras e frite até que fiquem bem escuras, mexendo sempre que puder
  3. Adicione o molho shoyu, mexa bem. 
  4. Deixe refogando por uns minutos, até que o shoyu reduza. Reserve. 

Montagem da pizza

  1. Deixar o forno pré-aquecendo (para pizzas, quanto mais quente você conseguir, melhor. Dicas de como potencializar o seu forno aqui);
  2. Abre a massa de pizza na bancada;
  3. Passe o molho. Sem exagerar. O molho de tomate em quantidade excessiva pode deixar a pizza doce e a massa crua;
  4. Distribua pela pizza as cebolas caramelizadas;
  5. Preenche a pizza com bolas de queijo cremoso reservando alguns espaços para colocar o gorgonzola depois de assar;
  6. Capricha no orégano;
  7. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar.
  8. Finalize com as fatias do queijo fresco.
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PIZZA: ALHO E NOZES

alho nozes

Ingredientes

  • 1/2 cabeça média de alho
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1 punhada de nozes
  • 1 pitada de sal
  • 200g de queijo de castanhas (ver receita aqui)
  • Molho de tomate temperado com feno grego (ver receita aqui)
  • Massa de pizza (ver receita aqui)
  • Orégano

Preparar o alho

  1. Descasque o alho e amasse. Transfira para um pilão e acrescente o azeite de oliva. Pila até ficar encorpado.
  2. Aqueça uma frigideira e refogue brevemente. Não deixe dourar. É só para despertar o sabor. Enquanto está refogando, polvilhe uma pitada de sal;
  3. Tire do fogo e adicione as nozes trituradas e misture bem. Não triture a ponto de virar farelo. Está mais para “em pedaços”. Para ficar ainda mais crocante, separe uma parte das nozes e pulverize por cima da pizza no pós-forno. Reserve;

Montagem da pizza

  1. Deixar o forno pré-aquecendo. (para pizzas, quanto mais quente você conseguir melhor. Dicas de como potencializar o teu forno aqui).
  2. Abra a massa de pizza na bancada;
  3. Passe o molho. Sem exagerar. O molho de tomate em quantidade excessiva pode deixar pizza doce e a massa crua;
  4. Espalhe o alho e nozes;
  5. Capricha no orégano;
  6. Asse por cerca de 10 minutos ou até dourar. Para massas pré-assadas o tempo diminui quase pela metade. Antes de colocar a pizza no forno, verifique se o mesmo se encontra no MÁXIMO que ele suporta, caso contrário, a pizza vai demorar para assar, ressecando o recheio e a massa. Entre aqui para mais dicas de como potencializar seu forno.